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凤凰体育买球:肉眼可分辨粉藕和脆藕?专家称不靠谱

发布时间:2021-08-15 16:18
本文摘要:湖北人讨厌不吃莲藕,莲藕有质地莲藕和莲藕的区别,适合做不同的菜。那么,如何区分面料莲藕和粉莲藕呢?网民们得到了很多方法,前天举办的全国水生蔬菜保鲜加工技术和产业化研讨会上,专家回答说这些识别方法不可靠。据记者介绍,目前网上区分质地莲藕和莲藕的主要方法是看莲藕孔的数量,莲藕有11个孔,质地莲藕有9个孔的莲藕丝的数量,莲藕丝的数量多,莲藕丝的数量少,莲藕丝的数量少……对华中农业大学食科学院副教授保护雷声,这些辨别方法没有科学依据。藕粉、质地的性质是表皮细胞壁的质地要求。

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湖北人讨厌不吃莲藕,莲藕有质地莲藕和莲藕的区别,适合做不同的菜。那么,如何区分面料莲藕和粉莲藕呢?网民们得到了很多方法,前天举办的全国水生蔬菜保鲜加工技术和产业化研讨会上,专家回答说这些识别方法不可靠。据记者介绍,目前网上区分质地莲藕和莲藕的主要方法是看莲藕孔的数量,莲藕有11个孔,质地莲藕有9个孔的莲藕丝的数量,莲藕丝的数量多,莲藕丝的数量少,莲藕丝的数量少……对华中农业大学食科学院副教授保护雷声,这些辨别方法没有科学依据。藕粉、质地的性质是表皮细胞壁的质地要求。

守雷说明,加工冷却过程中细胞壁被水解的是粉红薯,几乎没有被破坏的是质地莲藕。此外,莲藕表皮细胞壁内果胶酸的含量和种类对莲藕粉、质地也有最重要的影响,莲藕粉的质地与莲藕孔和莲藕丝的数量无关。

他回答说,用肉眼很难区分莲藕和面料莲藕,但他们也在开发检测试纸,将来有可能用莲藕汁一滴来区分两者。


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